Les
spaetzle ( les vrais !)
Cette
recette nécessite l'usage d'un rabot (sorte
de râpe horizontale permettant les
confection des Spaëtzle).
Ingrédients
:
500g
de farine
6 à
8 oeufs
1 c
à c de sel fin
eau
Recette :
Mélanger
tous les ingrédients pour obtenir une pâte
coualnte, pas trop épaisse.
Verser
cett pâte dans le rabot au dessus d'une
casserole d'eau bouillante salée. Faire
le va et vient en appuyant pour faire
couler la pâte. Des morceaux irréguliers
d'environ 2 cm tombent dans l'eau, puis
remontent à la surface une fois cuits.
Les sortir à l'aide d'un écumoir.
Un
fois tous les spaëtzle cuits, les rincer
à l'eau chaude, et les faire revenir
dans du beurre, à la poêle.
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